Для того, чтобы способ доставки приземлялся в заказе куда нужно, а именно сюда…

Нужно установить в настройке обмена (в настройке документа заказ клиента) соответствие поля способ доставки свойству документа по наименованию так…

“Тип данных” = “Из дополнительных свойств документа (по Наименованию)”
“Значение” = “Способ доставки” – вбиваем ручками.

При подстановке значения при импорте заказа, система уидит что тип поля = ПеречислениеСсылка.СпособыДоставки и будет сопоставлять значение по представлению.
Соответственно наименование службы доставки (по идее) должно соответствовать представлению значения перечисления.

Пока в состоянии предположения. Проверяю.